中国粽子可分为南方和北方两个主要派系，而这两种粽子的制作方法和口味也有所不同。南方粽子通常呈金字塔状或枕头状，外层由糯米团制成，内裹咸味馅料，如咸蛋黄、猪肉、冬菇、绿豆、芋头、鸡丝和腊肠等。南方粽子的口感绵密，咸香味浓，口感比较重。北方粽子则呈较瘦长的圆锥形，外层多由粳米制成，内裹甜味馅料，如豆沙、红枣、桂圆、芝麻等。北方粽子的口感清淡甜香，比较适合喜欢清淡口味的人食用。
端午节粽子种类丨广东粽
广东粽是香港最常见的粽子之一，其馅料丰富多样，包括鲜美入味的五花腩或鸭肉、冬菇、瑶柱和咸蛋黄等食材，每一口都能让人齿颊留香，为舌尖带来极致的滋味。
端午节粽子种类丨潮州粽
潮州粽源自广东粽，其糯米团不仅灌入卤水五花腩、冬菇和虾米等咸味食材，还包含甜丝丝的红豆和栗子等甜味食材，咸甜交织却又不失平衡，赋予味蕾双重享受。
端午节粽子种类丨客家粽
客家粽与一般以热食为主的南方粽子不同，通常是以冷食为主。这种粽子的糯米团包裹着红葱头、干香菇、虾米和猪绞肉等馅料，味道十分美味。
端午节粽子种类丨北京粽
北京粽子和其他粽子的制法有所不同。这种北方甜粽子内含丰富的红枣和豆沙，也可以冷藏后食用。最独特的是，北京粽子有时会使用大黄米代替糯米来制作。
端午节粽子种类丨上海粽
上海粽在北方、上海及周边地区都很受欢迎。它使用经过生抽和老抽腌制的糯米制作，呈现焦糖色调，味道浓郁。当地的甜粽一般以豆沙为馅，而咸粽则会灌入咸火腿和鲜猪肉等馅料。
端午节粽子种类丨碱水粽
不要被碱水粽这个看起来科学的名字吓到了！其实它是一种由食用碱水浸泡而成的金黄色粽子，一般是素粽，有些也会加入豆沙或莲蓉馅，如果想增加甜味，还可以蘸上白糖或糖浆享用。
端午节粽子种类丨四川粽
四川粽子中的代表就是椒盐豆粽了。这种粽子吃起来外酥内嫩，跟其他粽子的做法和口感都不太一样。做法是先泡糯米和红豆，再加入花椒面、川盐和腊肉丁等馅料，裹成四角的小粽子，再用大火煮三个小时，最后放在铁丝网上用木炭烤黄。
端午节粽子种类丨广西粽
中国广西中部地区有一种形状酷似枕头的大枕头粽，一般使用半斤至一斤的糯米制作。比如南宁大肉粽，除了糯米和去皮绿豆外，五花肉也是必不可少的，粽子里还可以加入广式香肠、栗子、香菇、虾米等食材。而桂林以北则喜欢制作形状酷似狗头的狗头粽，加入一点碱粉可以让煮熟的粽子产生碱香味。
评论