指橙（finger lime）是一种原产于澳洲的稀有水果，在一般的超市买不到。它的果肉呈现颗粒状，犹如鱼子酱，而它的价格也像鱼子酱一样昂贵。
指橙的果实长约几公分，因呈现类似手指的圆筒状而得名。而果实内有一颗颗像念珠般的果肉，很像鱼子酱，所以这种水果又称为柠檬鱼子酱（lemon caviar）或柑橘鱼子酱（citrus caviar）。
指橙有不同的种类，每个种类的颜色和口味都不同，从很酸到像柠檬草的芳香口味都有。
Ok, I’m back from Down Under. And I have to report that finger limes are the future. The caviar of the citrus world. Citrus australasica, should you want to look it up pic.twitter.com/KvXY3W0hGN
— Nigella Lawson (@Nigella_Lawson) February 13, 2018
据英国《每日邮报》报导，指橙含有很多维他命C，其含量是蓝莓的44倍，有助于对抗衰老和减少皱纹。而其富含的酸也能分解死掉的皮肤细胞，使肌肤更柔软和光滑。
Great Big Story网站报导说，法国男子夏勒（Etienne Schaller）与妻子是该国最早种植指橙的人。他们的农场位于厄镇（Eus），当地一整年有320天有阳光照耀，能让柑橘类作物充分生长。
夏勒夫妇表示，指橙会长出的果实不多，而且果实不一定能采收，所以销售量很少，价格也高昂，每磅（0.45公斤）的价格介于100至150美元之间。
他们与国内25家米其林三星餐厅合作，为他们提供指橙作为食材，其中包括位于蒙彼利埃（Montpellier）的帕斯提斯餐厅（Le Pastis Restaurant）。该餐厅的主厨吕特朗（Daniel Lutrand）便喜欢以指橙来烹调美食。
吕特朗说，他喜欢指橙的酸味和新奇，以及它带给食物的雅致，因为它的口味不是很强烈，当人们咬到一颗颗果肉时，柠檬味道才会爆发出来。
他的一道料理融合了涂上芥末酱的土司、鲭鱼和指橙，而指橙的酸味往往会带给顾客惊奇。
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