一般人吃块蛋糕可能会增加一些腰围，但英国一名男子吃块蛋糕却会酒醉，即便他没喝酒也是如此，因为他的身体会自动把碳水化合物转化为酒精，让他酩酊大醉。
这个名叫卡森（Nick Carson）的62岁男子来自萨福克郡（Suffolk），是一名清洁公司的老板。他因为罹患自动酿酒综合症（auto brewery syndrome），只要食用碳水化合物，他的胃部就会让它发酵，并将它转化为酒精。
对于卡森而言，这种病症可是十分可怕，因为他只要吃块海绵蛋糕，其体内的酒精含量在几分钟之内就可能超过酒驾标准的三倍，或是让他醉得不省人事。
正因为如此，他随身携带呼气测醉器，每个小时量测一次，看看自己的酒精浓度如何，以免在无预警的情况下醉倒。（点击这里可以看他的照片）
卡森表示，他已经因为这个病症变成非自愿的酗酒者，只要食用一点糖或碳水化合物，他都可能醉倒。
他的妻子经常拍摄他酒醉失控的画面，让他在隔天清醒之后观看。他认为他的病症令人不安，因为这会伤害他的自我感知意识。
他提到，当他醒来时，他感受到很大的心理伤害，因为他对于他酒醉时的言行产生罪恶感。尽管他试图从饮食方面来改善，尝试食用低碳水化合物的生酮饮食（ketogenic diet），但这让他感到精疲力竭，因为各种餐点几乎都含有碳水化合物。
然而，卡森不愿意让自己被这种病症打倒。在妻子的帮助之下，他成功地控制住病情。
他说，他藉由饮食在体内建立好的细菌，并尽可能地吃天然的食物。他现在食用很多蔬菜和蛋白质，情况已有明显改善。
他补充说，他现在也协助唤醒人们对于自动酿酒综合症的关注。“我希望分享我的故事能帮助人们更了解自动酿酒综合症。”◇
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