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六年没有进食 女厨师却能凭直觉烹饪

罗蕾塔·哈米斯(Loretta Harmes)已经六年没有吃饭了,但她并没有失去对烹饪的热情。尽管她无法品尝自己做的美食,但她在Instagram(点这里可看)上的粉丝越来越多,她被称为“无口的美食家”。

烹饪小天才

当罗蕾塔还是个孩子时就喜欢和奶奶一起按照烹饪游戏节目《准备好,烹饪!》(Ready Steady Cook)为家人做饭。

在她11岁时,妈妈朱莉(Julie)在车库里经营美发业务,要工作到很晚。从那时起,她每周二晚上为家人做晚餐。她隔一会儿就会拿着盛着酱汁的木勺子来找妈妈品尝。

她从跟妈妈学做番茄面饼开始,但很快就开始自己制作馅饼、炒菜。她做的肉丸子和粘稠的鸡肉沙拉是家人的最爱。

在中学时,她赢得了烹饪比赛冠军,在与高年级学生的竞争中脱颖而出,并进入了地区决赛。当其他孩子还在做意大利面时,她已经在做勃艮第牛肉、腌制猪里脊。妈妈说:“罗蕾塔非常有创造力,她喜欢用橱柜里的任何东西做饭。”

然而她在15岁时得了厌食症,不过只持续了不到一年的时间。在十几岁的时候,她还抱怨过消化系统有问题。在这期间,她仍然能够愉快地和家人一起做饭、吃饭。

在中学毕业时,罗蕾塔获得了伦敦一所顶级烹饪艺术学院的名额。她希望能追随杰米·奥利弗(Jamie Oliver)和安斯利·哈里奥特(Ainsley Harriott)等校友的脚步。但由于她的健康状况,她只完成了三年课程中的一年。

噩梦开始了

19岁时,她每次吃东西或喝水后几分钟,就会感到痛苦的饱胀和恶心,仿佛她的胃被绷得很紧,要爆裂了。她说:“事情急转直下,我根本无法进食或上厕所。接下来的五年成为我无法醒来的噩梦。”

一位医生认为她体重迅速下降,可能是由于她的厌食症复发造成的,于是她被送到饮食失调医疗中心待了两年多。

工作人员强迫她进食以增加体重。她反复告诉他们,“我感到抑郁的唯一原因是我的肠胃不好。”但工作人员不相信她,认为她患有妄想性精神病。根据《精神健康法》,她不能离开那里。她被关进去三次,总共18个月。大多数时候,她只是在椅子上蜷缩成一团,试图减轻痛苦。

终于找到病因

她到底得的是什么病?没有医生能说清楚。直到她23岁那年,才终于找到答案。2015年的一天,她前往伦敦的圣马克医院,医生将一根粗大的橙色管子穿过她的鼻子,向下穿入她的小肠,以检查她消化系统的神经功能。

测试结果显示,她患的是埃勒斯-当洛斯综合症(Ehlers-Danlos Syndrome,缩写为EDS)。她肠壁上的结缔组织受到了损害,因此食物在她的消化系统中流动不太顺畅。胃部分瘫痪,不能正常排空。

埃勒斯-当洛斯综合症协会的阿兰·哈基姆(Alan Hakim)博士说,病人通常需要10到14年的时间才能被诊断出来,因为EDS的症状是如此多样,而且看起来没有关联。

用直觉做饭

罗蕾塔再也不能吃东西了,甚至不再喝水。她现在靠输入全静脉营养液(TPN)生活,这意味着她每天要与一个沉重的液体袋连接18个小时。营养液绕过消化系统,直接注入血液中。一根被称为希克曼(Hickman)管的管子穿过她的胸部,进入一条大静脉,然后流入她的心脏。

她将输液袋放入定制的背包中,以便能够外出走动。在晚上跳舞时她要别人给她拿着输液袋,只要他们离得不太远,这个TPN系统就有效。不过TPN也有缺点,即使是最小的灰尘也会污染管路。有几次,她得了败血症。这是一种感染反应,可能导致器官衰竭,甚至死亡。

尽管如此,营养液还是增加了她的体重。健康状况的改善使她恢复了对烹饪的热情,尽管为了节省体力,她有时会分阶段做一些美食,并在厨房里靠带轮子的椅子走动。她说:“我用眼睛、鼻子和直觉来做饭。”

“烹饪本身就是我的乐趣所在。”她说,“如果我担心或焦虑,只要开始做饭,就会忘记一切,因为我会专注于我正在做的菜。”

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