美国路易斯安那州新奥尔良（New Orleans）的埃斯汀（Shermond Esteen Jr.）出狱后，下决心改变自己的命运，开了一家自己的餐馆。
现年47岁的埃斯汀告诉媒体WWL-TV，“从我入狱的第一天起，我就知道我必须出去，离开这里。”
埃斯汀因吸食5盎司（约142克）大麻被判33年徒刑。服刑20年后被释放了。随后，他立即投身餐饮业。
由于全球病毒大流行，许多餐厅关门。在这个时候开餐厅，朋友们称他为疯子。但埃斯汀丝毫不为其所动。
“你必须自己改变自己的命运。”他说，“如果你足够努力……无论如何，你都会实现自己的目标。”
埃斯汀最初是从母亲那里学到怎样烹调食物的。在监狱里，他参加了烹饪学校，并负责普拉克明斯（Plaquemines）教区拘留中心600名囚犯的用餐。
作为监狱食堂的大厨，埃斯汀练就了很实用的技能，学会了仅仅用几种配料就可以增添食物的风味。
他表示：“监狱里都是最基本的饭菜，但关键是你怎么做。比如煮豆子的时候加入少量的洋葱，芹菜、盐和胡椒粉，味道就完全不一样了。为此，我赢得了普遍尊重。监狱长和工作人员都喜欢我做的饭。”
2019年被释放后，埃斯汀决定好好利用自己的烹饪天赋。
他说：“我知道如何烹饪出美食，而且烘焙是我的另一个爱好。”
他没有浪费一点时间。“出狱后，我歇了一天，只是想闻一闻自由的空气，看看自己能干什么。”他说：“然后我就开始在母亲的厨房做饭了。”
通过开“来福车”（Lyft）和用母亲的厨房烹饪食品做外卖，他最终攒够了钱，开了一家餐馆。
埃斯汀将烹饪天赋全部倾注到位于新奥尔良第七区自己的餐馆Nonno’s Cajun Cuisine and Pastries，并用心经营。
许多人都会因为吸食大麻在监狱里度过20年的生活而感到痛苦。但埃斯汀却以此为动力来改变自己，并希望能激励其他相同经历的人。
他的事迹鼓舞了周围的孩子们，他甚至成了其中几个孩子的导师。
埃斯汀说：“这些孩子只是希望能够与人沟通，这是我能帮到的。因为我经历过人生低谷，现在正向上攀登，所以我会用特别的方式与他们沟通。”
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