蒟蒻在日本是很常见的食材，人们食用的部位是它们的块茎。除了用来烹调各式料理之外，它们也可以加工成意大利面或果冻，或是作为药品来使用。日本一名农夫在悉心培育蒟蒻时，还会特地播放音乐给它们听，这是为什么呢？
据“日本品牌”（Japan Brand）网站报导，据说蒟蒻最初于公元6世纪左右，从中国和朝鲜半岛传到日本，作为肠胃药来使用。直到镰仓时代，蒟蒻才被正式拿来作为食物。而它们作为食材在民间普及，已经是17世纪的事了。
蒟蒻十分娇贵柔嫩。有别于马铃薯之类的薯芋类植物只需大约数个月即可收成，蒟蒻从栽种到可供食用得花上二三年的时间。此外，即便在收成之后，蒟蒻在低温环境下也非常脆弱，很容易腐坏，所以保存起来不太容易。
Great Big Story网站报导说，日本群马县昭和村的石井邦彦（Kunihiko Ishii）是种植和加工蒟蒻的农夫，他的特殊之处在于，他会播放音乐给蒟蒻听。
石井邦彦表示，蒟蒻的外表看起来可能不可口，但它们是每个日本人都喜爱的食物。它们吃起来不甜也不苦，没什么味道，而他最喜欢的吃法是油炸。
他提到，蒟蒻在采收之后会在仓库待很长的一段时间。为了让它们感觉比较放松，他会播放音乐给它们听。
他说：“坦白说，我认为人的眼睛或感官无法察觉它们的变化，但植物也是有生命的。所以我持续出于善心播放音乐，这样它们在某种程度上可以感觉比较放松。”
他还说，蒟蒻含有大量的草酸，不可以直接生食，否则会让舌头有灼痛感，它们必须经过煮沸等加工过程后才可食用。
他说：“我必须不断尝试让蒟蒻对顾客有吸引力……我希望每个人都知道这种传统菜肴。”
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