寿司是日本的经典美食与文化，几乎一提到寿司，人们就会想到日本。尽管寿司的种类繁多，口味各有不同，但其大小都不会差异太大。而在日本却有一名厨师专门制作该国最大的寿司，其重量多达5公斤。有趣的是，他也制作最小的寿司，小到可以放进火柴盒里。
在日本爱知县安城市的寿司店“梅若寿司”里，有个名叫稻垣弘（Hiromu Inagaki）的老师傅，拥有44年经验，他就是该国最大和最小寿司的创始人。
稻垣弘告诉Great Big Story网站说，他一开始并没有想当寿司师傅。他父亲的朋友开了一家寿司店，建议他去试一下。经过13年的训练，他终于出道了，并于1975年开设自己的寿司店。
有一天，一名喝醉的客人要他制作最大的寿司，于是他就迅速取出很多海苔，将巨大的寿司做了出来。此后，他的店就一直提供这种特大号寿司。
这种特大号寿司有多种口味，包括惊喜星鳗寿司、厚蛋烧寿司和巨型寿司卷，其大小是正常寿司的30倍。
以巨型寿司卷为例，它的直径和高度都是20公分，重量多达5公斤，而售价则为146美元。
此寿司使用了20至25种食材来制作，其中包括大约17片海苔。在制作时，先要把海苔摊开，再将醋饭铺上去，接着把各种食材依颜色放上去，然后把寿司卷起来。
像这样的寿司，都要几个人才吃得完，所以稻垣弘又为食量少的客人准备了另外的菜单，那就是迷你寿司。
稻垣弘说，迷你寿司是为了让客人开心而制作的。他们将食材切到非常小，仅有几公釐长，再做成寿司。而这样的寿司可以放进火柴盒里面，为人们带来笑声和玩心。
他说，他对客人充满热情。他们是乡下人，比较不拘小节，让客人能尽情享用并感到满足是最重要的。◇
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